Μπορούμε να σας προσφέρουμε βελτιωτικά και πρόσθετα της υψηλότερης ποιότητας
και να σας βοηθήσουμε να ανταποκριθείτε στις ολοένα αυξανόμενες απαιτήσεις του
κλάδου. Είτε πρόκειται για προϊόντα καθαρής ετικέτας, για προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας, προϊόντα με ειδικά διαθρεπτικά χαρακτηριστικά, μπορούμε
να σας προτείνουμε λύσεις που θα ταιριάζουν στα προϊόντα σας.

Την διαφορά θα την ανακαλύψετε
στα προϊόντα σας.

Πρόσθετα & Βελτιωτικά
για Αλλαντικά

Διαθέτουμε πρόσθετα και βελτιωτικά ανώτερης ποιότητας.
Δομή, σύσταση, συγκράτηση, προστιθέμενη αξία και τεχνο-
λογική αρτιότητα.

Ενδεικτικά διαθέτουμε:

  • Μείγματα φωσφορικών για το κούτερ
  • Φωσφορικά για το ζυμωτήριο
  • Σταθεροποιητές για βελόνισμα και μάλαξη
  • Γαλακτοματοποιητές
  • Σταθεροποιητές χρώματος
  • Χρώματα φυσικά και τεχνητά
  • Προϊόντα αντικατάστασης φωσφορικών
  • Μείγματα για γαλακτώματα μαλακού λίπους
  • Μείγματα για γαλακτώματα από έλαια
  • Λειτουργικά παρασκευάσματα βελτίωσης δομής αλλαντικών
  • Λειτουργικά Μείγματα για ταχεία επεξεργασία
    χοιρινού δέρματος
  • Μείγματα για βελτίωση του κόστους
  • Λειτουργικά παρασκευάσματα αύξησης χρόνου ζωής
  • Προϊόντα καθαρής ετικέτας
  • Μείγματα- συστήματα Έγχυσης
  • Προϊόντα αντικατάστασης λίπους – σόγιας – αμύλου
  • Μείγματα ενζύμων
  • Αντιοξειδωτικά
  • Λειτουργικά συστήματα βασισμένα σε πρωτεΐνες
  • Προϊόντα επέκτασης συντηρησιμότητας καθαρής ετικέτας
  • Λειτουργικές φυτικές ίνες για έγχυση, για προϊόντα
    κρύας κοπής αλλά και για λουκάνικα
  • Ζωικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας

Μείγματα μπαχαρικών
για αλλαντικά

Διαθέτουμε συναρπαστικές γεύσεις για όλων των τύπων τα
αλλαντικά. Από Ελληνικά χωριάτικα λουκάνικα έως και τα πιο
εξεζητημένα προϊόντα με βάση το κρέας, είναι σίγουρο ότι θα
βρείτε την γεύση που σας ταιριάζει.

Ενδεικτικά διαθέτουμε:

  • Μείγματα για χωριάτικα λουκάνικα
  • Μείγματα για βραστά Γερμανικά Λουκάνικα
  • Μείγματα για λουκάνικα σχάρας
  • Μείγματα για λουκάνικα τηγανιτά
  • Μείγματα για αλλαντικά κρύας κοπής
  • Μείγματα για λουκάνικα Ανατολής
  • Μείγματα για αλλαντικά ωρίμανσης
  • Μείγματα για αλλαντικά πουλερικών
  • Μείγματα για σαλάμια ημίξηρα

Μείγματα επικάλυψης – decor

Οι επικαλύψεις βοηθούν στην εμφάνιση, στην γεύση αλλά και
σε τεχνολογικά χαρακτηριστικά όπως η επιμήκυνση του χρόνου ζωής. Με τα λειτουργικά προϊόντα μας, οι επικαλύψεις παραμένουν επάνω στα προϊόντα.

Ενδεικτικά διαθέτουμε:

  • Μείγματα ντεκόρ για καπνιστά τεμάχια κρέατος
  • Μείγματα για επικάλυψη αλλαντικών ωρίμανσης
  • Μείγματα για πουλερικά
  • Γαλακτώματα επικάλυψης σαλαμιών ωρίμανσης
    με γεύσεις τυριού
  • Λειτουργικά συστήματα επικαλύψεων

Αρώματα

Τα αρώματα δίνουν την επιπρόσθετη ώθηση που χρειάζονται τα προϊόντα για να αποκτήσουν τέλειο χαρακτήρα και
ολοκληρωμένη γεύση. H Moguntia παρασκευάζει τα δικά της
πρωτότυπα αρώματα.

Ενδεικτικά διαθέτουμε:

  • Άρωμα μόσχου
  • Άρωμα χοιρινού
  • Άρωμα μπέικον
  • Αρώματα αλλαντικών
  • Αρώματα πουλερικών
  • Αρώματα σχάρας
  • Αρώματα καπνού

Προϊόντα Ωρίμανσης

Τα προϊόντα ωρίμανσης παρουσιάζουν ολοένα και αυξανόμενη ζήτηση στη χώρα μας. Μπορούμε να σας προτείνουμε διαφο-
ρετικά λειτουργικά μείγματα για όλες τις διαφορετικές απαιτή-
σεις ωρίμανσης αλλά και εξαιρετικές γεύσεις που θα ξετρελά-
νουν τους πελάτες σας.

Ενδεικτικά διαθέτουμε:

  • Μείγματα προσθέτων για ανάπτυξη χρώματος
  • Μείγματα προσθέτων για ταχεία ωρίμανση
  • Μείγματα προσθέτων για ανάπτυξη αρώματος
  • Μείγματα προσθέτων για ωρίμανση τεμαχίων κρέατος
  • Αντιμικροβιακοί παράγοντες για την επιφάνεια
    των αλλαντικών
  • Μείγματα καρύκευσης για όλους τους τύπους
    αλλαντικών ωρίμανσης
  • Συστήματα επικάλυψης με ή χωρίς γεύσεις

Καλλιέργειες εκκίνησης

Upload Image...

Η Moguntia παρασκευάζει τις δικές της καλλιέργειες εκκίνησης
στις πρότυπες εγκαταστάσεις της στην Ελβετία. Καλλιέργειες
για επιτάχυνση, άρωμα, χρώμα, είναι σίγουρο ότι θα βρούμε
αυτό που σας ταιριάζει.

Ενδεικτικά διαθέτουμε:

  • Καλλιέργειες για γρήγορη ωρίμανση με GDL
  • Καλλιέργειες για παρεμπόδιση ανάπτυξης
    Listeria και Salmonella
  • Καλλιέργειες για αργή ωρίμανση
  • Καλλιέργειες για ωρίμανση τεμαχίων κρέατος
  • Καλλιέργειες για ανάπτυξη αρώματος και χρώματος

Προϊόντα Ανάπτυξης γεύσης

Ενισχυτικά γεύσης χωρίς ή με γλουταμινικό μονονάτριο βοη-
θούν στη διεύρυνση της παλέτας της γεύσης των προϊόντων σας.

Ενδεικτικά διαθέτουμε:

  • Μείγματα ενίσχυσης γεύσης χωρίς γλουταμινικό
  • Μείγματα ενίσχυσης γεύσης αλλαντικών
  • Μείγματα ενίσχυσης γεύσης με εκχυλίσματα

Αυτούσια καρυκεύματα

Τα καρυκεύματα επιλέγονται από την καλλιέργεια τους,
κόβονται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και στις καλύτερες
υγειονομικές συνθήκες.

Η ποιότητα τους οδηγεί σε σταθερότητα των προϊόντων σας
ενώ η διαφορά φαίνεται στο τελικό αποτέλεσμα της συνταγής
σας.

Τα πρόσθετα και βελτιωτικά μας παρακευάζονται από τις καλύτερες πρώτες ύλες, στο
πιο σύγχρονο εργοστάσιο της Ευρώπης. Δομή, σύσταση, συγκράτηση, προστιθέμενη
αξία και τεχνολογική αρτιότητα.

Την διαφορά θα την ανακαλύψετε
στα προϊόντα σας.

• Προιόντα αντικατάστασης (λίπους – σόγιας – αμύλου)
• Μείγματα ενζύμων
• Αντιοξειδωτικά
• Λειτουργικά συστήματα βασισμένα σε πρωτεΐνες
• Προϊόντα επέκτασης συντηρησιμότητας – καθαρής ετικέτας
• Λειτουργικές φυτικές ίνες για έγχυση (για προϊόντα κρύας κοπής αλλά και για λουκάνικα)
• Ζωικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας
• Μείγματα προσθέτων για ταχεία ωρίμανση
• Μείγματα προσθέτων για ωρίμανση τεμαχίων κρέατος
• Καλλιέργειες για γρήγορη ωρίμανση (με GDL)
• Καλλιέργειες για αργή ωρίμανση
• Καλλιέργειες για ωρίμανση τεμαχίων κρέατος
• Καλλιέργειες για ανάπτυξη αρώματος και χρώματος
• Μείγματα φωσφορικών (για κούτερ)

 

• Φωσφορικά για ζυμωτήριο
• Σταθεροποιητές για βελόνισμα και μάλαξη
• Γαλακτοματοποιητές
• Σταθεροποιητές χρώματος
• Προϊόντα αντικατάστασης φωσφορικών
• Χρώματα φυσικά και τεχνητά
• Μείγματα για γαλακτώματα μαλακού λίπους
• Μείγματα για γαλακτώματα από έλαια
• Λειτουργικά παρασκευάσματα βελτίωσης δομής αλλαντικών
• Μείγματα για ταχεία επεξεργασία χοιρινού δέρματος
• Μείγματα για βελτίωση του κόστους
• Λειτουργικά παρασκευάσματα αύξησης χρόνου ζωής
• Προϊόντα καθαρής ετικέτας
• Μείγματα – Συστήματα Έγχυσης (για άλμες υψηλής συγκράτησης ή για άλμες τύπου kassler)